Sombre et doté d’un nez élégant, qui suis-je ?

James Salter
Chaque jour est un festin
Editions de La Martinière

Cahors, capitale du Quercy, est une belle ville bordée sur trois côtés par une rivière. Comme beaucoup de villes du sud de la France, elle était célèbre à l’époque gallo-romaine. Elle possède encore un très beau pont médiéval, le pont Valentré, vieux de sept siècles, dont les contreforts fendent les eaux du Lot telles des proues de navire.On produit à Cahors un vin typique, relativement peu connu, que nous achetons souvent. Très reconnaissable à sa robe sombre et à ses qualités tanniques très prononcées, le vin de Cahors, encore jeune, se révèle un peu âpre, mais à bonne  maturité il est équilibré, riche et doté d’un nez élégant. les vignes de Bordeaux ne sont pas très loin, la grandeur non plus sans doute, mais quoi qu’il en soit, le Cahors est un très bon vin.